Летний сезон - время изобилия на рынках и у стихийных торговцев. Но за красивым фасадом клубники или персиков нередко скрываются реальные риски для здоровья. Роспотребнадзор напомнил: где и как покупать овощи и фрукты - вопрос не вкуса, а безопасности.
Официальная точка - не формальность
Стихийная торговля с раскладушек у дороги или на нелегальных развалах - соблазн понятный: дешевле, ближе, быстрее. Но именно там чаще всего отсутствует контроль качества, а продавец не обязан - и не торопится - предъявлять документы на товар. Разрешённые торговые точки проходят проверки, а их продукция хотя бы теоретически сопровождается сертификатами соответствия.
Простое правило: попросили накладную или декларацию качества - получили отказ? Разворачивайтесь. Добросовестный продавец не будет прятать бумаги.
На что смотреть при выборе
Эксперты настаивают: внешний осмотр - это не придирчивость, а минимальная осторожность. Плоды должны пахнуть так, как им положено пахнуть: спелый абрикос - абрикосом, дыня - дыней. Отсутствие аромата при насыщенном цвете - тревожный знак, часто признак химического дозревания.
- Поверхность - без вмятин, тёмных пятен, следов гнили и механических повреждений
- Цвет - соответствует сорту, без неестественных разводов и пятнистости
- Запах - выраженный, характерный; нейтральный или химический аромат - повод отказаться
- Прилавок и территория вокруг - чистые; продавец работает в перчатках или соблюдает гигиену рук
После покупки расслабляться рано
Даже идеальный на вид товар из проверенного места требует обработки перед едой. Проточная вода - обязательный минимум для любых плодов, включая те, у которых едят только мякоть. Нож проходит сквозь кожуру и тянет за собой всё, что на ней осело.
Хранение тоже влияет на конечный результат. Фрукты и овощи, пролежавшие несколько часов на жаре, теряют не только вкус - в них активно размножаются бактерии. Холодильник или прохладное место - не прихоть, а необходимость в летний зной.
Наконец, руки. Мытьё перед едой - базовое, но им пренебрегают чаще, чем кажется, особенно на пикниках и дачных посиделках, где рядом животные, земля и общие тарелки.
